CARDO

Esta verdura tan peculiar es muy apreciada en Aragón, Navarra y Soria.

En Navarra es muy típico comerlo en Navidad.

Hay que emplear tiempo en limpiarlo bien y en cocerlo.

Para limpiarlo hay que ir retirando con un cuchillo las zonas extremas más duras, así como unos hilillos delos tallos. 

Para que los trozos del cardo no se pongan negros hay que sumergirlos en agua con limón nada mas cortarlo.

Ojo !!, utilizar guantes para manipularlo, las manos se tiñen de un color marronaceo.

Hoy en día existe el producto congelado o envasado facilitando su consumo y ahorrandonos tiempo.

Sus propiedades son excepcionales y es bueno para el hígado, mejora las digestiones y tiene efecto depurativo.

Ayuda a proteger la flora intestinal y evita la formación de cálculos biliares porque descongestiona el hígado.

Es también rico en fibras.

Animaros a probarlo es muy rico.. rico..

CARDO A LA NAVARRA

Un plato fácil y rápido de hacer, te lo recomiendo .

Ingredientes:

• 1/2 kg. de cardo, (congelado o envasado),
• 200 gr. de jamón serrano a trocitos,
• almendras 15 ó 20 uds,
• 2 ó 3 ajos,
• aceite y sal
• 1 cucharadita de harina

Preparación:

Si utilizáis cardo fresco, limpiarlo bien, quitarle todas las hebras, y desde luego la cocción será mayor.

Cardo congelado: Echamos en un cacerola agua y la ponemos a hervir, cuando el agua este lista añadimos el cardo, y lo mantenemos cociendo durante 20 minutos, y lo controlamos que este blandito.

Envasado: Si el cardo esta en conserva, lo cocinamos directamente, saltándonos el paso anterior.

Ojo!!!, nunca tiréis el agua de cocción o el caldo del bote o envase.

Una vez tenemos ya el cardo listo, en una cazuela añadimos un chorrito de aceite, picamos los ajos en trocitos pequeños y sofreímos, cuando empiecen a dorarse añadimos el jamón y controlamos que no se quemen los ajos.

Añadimos la cucharada de harina y a continuación el cardo escurrido, darle unas vueltas y añadir el caldo que hemos reservado o de la cocción o del propio envase.

Machacamos las almendras y se las añadimos. Dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos más y listo para comer.

Seguro que repetís, esta delicioso!! 

Consejo: Si lo hacéis de víspera esta mucho mejor.

No dudéis en dejarme vuestros comentarios.