BACALAO AL AJOARRIERO

El Bacalao al ajoarriero es un plato sencillo, elaborado con bacalao en salazón, cocinado en una cacerola con diversas verduras entre la más importante están el tomate y el ajo.
Es un plato típico de Navarra y algunas zonas del Pais Vasco.

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de bacalao desmigado y desalado
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 3 pimientos rojos secos (choriceros)
• 2 patatas pequeñas
• aceite

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es poner a desalar el bacalao, al menos con 24 horas de antelación, cambiándole el agua  en repetidas ocasiones unas 3 ó 4 veces.

Se trocea la cebolla en trocitos muy pequeños y el ajo, el pimiento verde lo dejaremos  troceado algo mas grande.

Pochamos la cebolla junto con el ajo, cuando ya este lista añadimos el pimiento verde, y lo freímos juntos.

Cuando tengamos listo el sofrito anterior, vamos añadiendo el bacalao desmigado y escurrido, sofreímos bien y vamos revolviendo, a continuación añadimos los pimientos rojos limpios y sin pepitas, dejamos que se haga todo bien a fuego bajo,

Mientras el bacalao se va haciendo poco poco, vamos pelando y partiendo las patatas en trocitos pequeños, añadimos sal a las patatas y freímos, una vez tengamos listas todas las patatas, las  añadimos al bacalao que ya lo tendremos a punto, damos unas vueltas y listo.

Consejos: 

• En esta receta como comprobareis no os aconsejo utilizar la sal, ya que el bacalao tiene sal suficiente, si lo vais probando y creéis que necesita añadirle.

• Las patatas son optativas, también puedes añadirle unas gambitas, justo cuando ya esta listo, dar una cocción para hacer las gambas y listo.
• Si lo hacéis de un día para otro esta mucho mejor.
• También hay personas que le añaden 1 ó 2 huevos cocidos picados.

Nota:

• Existen en el mercado actualmente bacalao desmigado y ya desalado, viene envasado al vacio y la verdad que es muy útil, y evitas tener que estar desalando, pensando en si pudiera salir salado.

Probadlo, y decirme si  os ha gustado, seguro...., seguro...., que  repetís.