COCIDO DE MI PUEBLO

Ingredientes:

• 1/2kg. de garbanzos
• Carne para el caldo:
• 2 trozos de huesos de espinazo de  cerdo
• 1 trozo de costilla de ternera de navarra
• 1 trocito de gallina
• 3 alas de pollo
• 2 trocitos de cuello de cordero
• un trozo de jamón serrano
• un trocito de tocino de cerdo.
• chorizo extremeño
• morcilla lustre extremeña

Preparación:

Pon los garbanzos a remojar la noche antes, en agua fria.

El día de antes yo lo que hago es empezar  a cocer el caldo con toda la carne, cociendo a fuego lento, durante un par de horas, mi consejo es que añadas cantidad de agua y así aprovecho  y retiro un poquito del caldo para hacer sopa, ya que hay suficiente.

Con los garbanzos ya remojados les cambio el agua y les añado una limpia y los pongo a cocer, hay que des-espumar y quitar con una cuchara toda la espuma que sacan, Cuando ya llevan un rato cociendo les quito ese agua y los vuelvo a poner a cocer con el caldo resultante de  la cocción con la carne.

Por otro lado el chorizo y la morcilla lustre, las pongo a cocer en otra olla durante 5 o 10 minutos suficiente para que suelten parte de su grasa, Sacamos del agua donde hemos cocido la  morcilla y el chorizo y lo echamos a los garbanzos donde están cociendo con el caldo de la carne y ahí ya los dejamos hasta que se cuezan del todo.

Ten paciencia y hazlo todo a fuego lento.

Cuando pongo cocido, tengo 3 platos en 1:

Cocido, que comemos ese día,

Sopa (aprovecho y retiro un poquito del caldo para hacer un día sopa de cocido)

Croquetas (con la carne sobrante hago unas buenas croquetas de carne de cocido, puedes ver la receta en mi blog)

En los días fríos un buen puchero como este, te hace entrar en calor y desde luego un plato muy completo, con una buena ensalada para acompañar mas que suficiente.