CORDERO AL CHILINDRON


El cordero al chilindrón es un plato muy habitual en la mesa Navarra. Es un plato muy rico y lo podemos ver en cualquier celebración.

INGREDIENTES:

• 800 gr. de cordero
• 1 cebolla grande 
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 3 ó 4 pimentos choriceros (rojos secos)
• 1 vaso de vino blanco

PREPARACIÓN:

En una cazuela, echamos un buen chorro de aceite de oliva y añadimos el cordero ya troceado, sofreimos bien  la carne, a continuación añadimos la cebolla y los ajos troceados, también la hoja de laurel, sofreimos todo bien, y dejamos pochar un ratito, añadimos el vaso de vino blanco, bajamos el fuego y lo hacemos lentamente.

Limpiamos y lavamos los pimientos choriceros, los cortamos en trozos grandes.

Por último añadimos los pimientos choriceros y ya dejamos cocer hasta su totalidad.

Para servir, se puede acompañar con unas patatas fritas.

Consejo: Para realizar esta receta, la parte del cordero que más se utiliza en la pierna de cordero, si encima esta deshuesada mucho mejor.