PASTEL DE CUAJADA

Con este pastel hace ya unos añitos gane el concurso de postres en el colegio de mis hijos.

Suave, refrescante y ligero os va a encantar!!!.

INGREDIENTES:

• 100 gr. de mantequilla
• 200 gr. de galletas tipo María
• 1 litro de leche
• 2 sobres de cuajada Royal
• 200 ml. de nata liquida
• 3 cucharadas soperas de azúcar

PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas, diluimos la mantequilla y juntamos, hacemos una pasta, la colocamos en el molde (si es desmontable mejor), cubriendo todo el fondo, metemos en el frigorífico mientras trabajamos con el resto de ingredientes.

Del litro de leche, reservamos un poco en una taza y disolvemos los 2 sobres de cuajada, el resto de la leche junto con la nata y el azúcar lo ponemos en el fuego a hervir, cuando veamos que la leche empieza a humear añadimos la leche con los sobre disueltos, dejar hervir.

Retiramos la leche del fuego y la echamos sobre la pasta de galletas, enfriar y meter en el frigorífico a enfriar.
Mantener en el frigorífico al menos 24 horas.

Para realizar este postre la leche que he utilizado es de oveja y con sabor a quemado, (con la que se hace la cuajada) si no encontráis utilizar la leche de vaca.